Области применения:
- Сушка
- Горячее копчение
- Холодное копчение
- Обработка горячим воздухом
- Запекание
- Жарение
- Разморозка
Для горячего копчения шпротов, горбуши, трески, форели, угря, палтуса, скумбрии, рыбного филе, и т.д., всех видов океанической, морской и речной.
И холодного копчения лосося, озёрной форели, сельди, жирной сельди, трески и т.д., ., всех видов океанической, морской и речной.
Вялка – любых видов рыбы и снеков!
Производительность: единовременная загрузка в камеру двух коптильный рам.
В зависимости от рыбы, размера и жирности производительность может меняться.
Например:
- общий процесс холодного копчения, вместе с подсушкой, для Скумбрия б/г до 6 часов, загрузка в камеру 250-300 кг.
- общий процесс холодного копчения, вместе с подсушкой, для Горбуша тушка б/г до 7,5 часов, загрузка в камеру до 250 кг.
Нагрев:
Электрический, теплопроизводительность 30 kW
Пакет электронагрева, с допускающими высокую нагрузку нагревательными элементами из специальной высококачественной стали, встроенными непосредственно в область забора воздуха вентиляторов. Это гарантирует 100%-ю теплопередачу электрической энергии на приточный воздух.
Увлажнение для мойки:
Впрыск воды, тактово, посредством специальных форсунок, для парогенерации. Водный туман испаряется посредством нагрева в камере.
Диапазон температур:
Нагревательная мощность рассчитана так, что температуры камеры могут быть доведены до 160°C.
Охлаждение и увлажнение:
Поскольку рыбные продукты сушатся и коптятся в области температур от 20°C до 30°C, для создания подходящих климатических условий климатический рекомендуется блок Smoke&AirCooler, его описание смотри ниже.
Контактные данные менеджеров:
Софья Ягодка
тел.: 8(423)260-42-98; 8(423)231-92-67
доб. номер:2
моб.: +7 (423) 202 50 38
e-mail: tdm1@dvtexno.ru